Продукти:
Тесто:
300 г брашно;
1/4 ч.л. сол;
1/2 ч.л. бакпулвер;
1/2 ч.л. сода бикарбонат;
хладка вода за меко тесто.
Пълнеж:
500 г чери домати;
2 скилидки чесън;
сол и черен пипер на вкус;
2 – 3 с.л. зехтин;
листа пресен босилек, розмарин.
Сос бешамел:
25 г масло;
25 г брашно;
300 мл горещо прясно мляко;
сол и индийско орехче на вкус;
100 г настъргано ароматно твърдо сирене.
Приготвяне:
* Смесете брашното със солта и двата вида набухвател. Постепенно добавете хладката вода докато омесите гладко, меко тесто. Тестото трябва да е еластично и да не лепне. Завийте го в найлоново фолио и го оставете да се отпусне за 15 минути.
* Намажете форма за пай или малка тавичка с масло и поръсете с брашно. Разточете тестото на кръг, малко по-голям от формата. Поставете го вътре и оформете ръб по стените на формата. Надупчете с вилица и изпечете основата до бледо розово в загрята на 180* фурна за около 10 минути.
* Загрейте зехтина. Нарежете доматчетата на половинки, а по-малките оставете цели. Запържете ги за няколко минути, добавете нарязания чесън, и овкусете със сол и черен пипер.
* За бешамела запържете брашното в маслото и наведнъж излейте горещото мляко. Разбъркайте енергично и подправете със сол и индийско орехче. Накрая прибавете настърганото сирене.
* Изсипете доматите върху леко изпечената подложка. Накъсайте листата на босилека и розмарина и ги поръсете отгоре. Може да ползвате други подправки по ваш вкус.
