Продукти за тестото:
-5 яйца;
-70 г бяла кристална захар;
-200 г натрошени ореховки или амарети;
-120 г стопен натурален шоколад;
-180 г стопено масло;
-настъргана кора от 1 лимон;
-настъргана кора от 1 портокал;
-ванилия;
-120 г брашно;
-1 равна ч.л. бакпулвер;
-3 банана;
-80 г кафява захар;
-3 – 4 с.л. вода.
Глазура и украса:
-100 г течна сметана;
-100 г натурален шоколад;
-20 г масло;
-1 банан;
-ореховки.
Приготвяне:
* Разбийте жълтъците с бялата захар на крем. Добавете шоколада, ванилията, цитрусовите кори и разбъркайте. След това прибавете маслото и натрошените ореховки. Накрая сипете брашното, примесено бакпулвера, като го редувате с предварително разбитите на сняг белтъци. Бъркайте внимателно с лопатка, а не с миксер.
* В съд с незалепващо покритие сипете кафявата захар и водата. Кипнете за кратко. Препоръчвам ви по-тъмна захар, тъй като е с по-наситен карамелен вкус. Нарежете бананите на дълги и тънки ленти, на кръгчета или както предпочитате. Карамелизирайте ги за минута в карамеления сос и отстранете от огъня. Оставете ги малко да се охладят.
* Внимателно смесете бананите с тестото за да не се смачкат. Постелете дъното на тортена форма с хартия за печене. Сипете тестото и изпечете за около 35 – 40 минути в предварително загрята на 180* фурна. Оставете кекса добре да се охлади преди да го залеете с глазурата.
* За глазурата загрейте сметаната, шоколада и маслото. Разбъркайте до гладкост.
* Залейте кекса с леко топлата глазура и гарнирайте с резенчета банани и ореховки. Да ви е сладко!
