Преработените меса като кренвирши, шунка, бекон и други, не причиняват рак. Това заявиха наши експерти в сутрешния блок на Нова тв, които коментираха становището на Световната здравна организация (СЗО), обявено в понеделник.
В доклада на СЗО се посочва, че употребата дори на 50 грама преработено месо на ден увеличава шансовете за заболяване от рак на дебелото черво с 18%.
Диетологът проф. Донка Байкова коментира, че това не е съвсем вярно. „Ако се разровим в конкретиката, която не се съобщава, става въпрос за доза. Говори се за 160 грама дневно колбаси. Ако погледнете нашите препоръки, отдавна сме фиксирали едно количество от 160 грама седмично колбаси, които не биха довели до същото“, обясни проф. Байкова.
Преработените меса са тези, които се модифицират с цел да се удължи срокът им на годност или да променят вкуса си чрез опушване, втвърдяване, добавяне на сол и консерванти. От СЗО посочват, че именно тези модификации биха могли да увеличат рисковете от рак. Печенето на висока температура, например на барбекю, могат да доведат и до получаването на карционогенни вещества.
Проф. Байкова препоръча месото и колбасите да се приготвят задушени, във фолио, във фурна и да бъдат гарнирани със зеленчуци.
„При храненето всичко е въпрос на доза, също както и при лекарствата“, заяви Кирил Вътев, собственик на фирма за производство на колбаси. Той допълни, че България е на едно от последните места в Европа по консумация на месо.
Експертите не отричат статистиката на СЗО, но съветват храната, която консумираме да бъде подбрана внимателно и да се приема в ограничени количества.
