Продукти за 4 порции:
800 г бяло пилешко филе;
4 резена пушена шунка;
4 резена кашкавал или друго твърдо сирене;
сол и черен пипер на вкус;
1 яйце, галета, примесена с червен пипер и брашно за паниране;
50 г масло.
За бешамела:
40 г масло;
2 с.л. брашно;
2 ч.ч. прясно мляко;
2 жълтъка;
сол на вкус;
настъргано индийско орехче – 1/4 ч.л.;
кашкавал за поръсване.
Приготвяне:
* Начукайте на тънки шницели пилешките филета и поръсете със сол и пипер. В единият край на месото сложете по един резен шунка и кашкавал. Прихлупете и панирайте в брашно, след това в разбитото яйце и накрая в галетата. Оставете месото за 10 минути настрани за да изсъхне панировката.
* Разтопете маслото и изпържете за кратко месото докато се зачерви. Прехвърлете го в тавичка.
* За бешамела направете светла запръжка от маслото и брашното. Сгорещете млякото и го налейте навъднъж в брашното. Бъркайте енергично до получаване на гладък сос. Спазвайте принципа горещо към горещо и така няма да се образуват бучки в соса. Другият начин е към студената брашнена запръжка да добавите студено мляко, но никога не шокирайте горещ продукт със студена течност когато готвите. Сложете жълтъците и разбъркайте. Сварете соса за няколко минути като го подправите с индийско орехче, сол и черен пипер.
* Залейте пилешкото месо със соса, поръсете с кашкавал и изпечете ястието за не повече от 20 минути в предварително загрята на 200* фурна.
* Ако обичате по-сочни ястия може да увеличите съставките за соса. Може да приготвите пилешкото месо и соса един ден предварително като ги съхранявате в хладилник, но без да ги смесвате. Заливането със соса трябва да стане непосредствено преди печене.
