От посочените дози се получават 16 броя слепени сладки.
За тестото:
230 г брашно
50 г бадемово брашно или фино смлени бланширани бадеми
1/2 чаена лъжица бакпулвер
1/8 чаена лъжица сол
250 г меко масло
100 г захар
1 голямо яйце, със стайна темература
1 чаена лъжица ванилов екстракт
За слепване на сладките:
200 г крем сирене, със стайна температура
1-2 супени лъжици пудра захар
160 г конфитюр (използвах от малини и кайсии)
Подготвят се две тави, които се покриват с хартия за печене. Фурната се нагрява на 180°C ако бисквитите ще се пекат последователно (една тава) и на 170°C с включен вентилатор или топъл въздух ако ще се пекат наведнъж в двете тави.
За тестото в купа се смесват брашното, бадемовото брашно, бакпулверът и солта.
Отделно се разбиват маслото и захарта докато се получи гладък крем. Добавят се яйцето и ваниловия ексракт и се разбиват докато сместа се хомогенезира.
Накрая се добавя брашнената смес и се разбива на ниска скорост с миксера или с дървена лъжица.
Сместа се прехвърля в сладкарски пош с накрайник отворена звезда. Правят се бисквити върху хартията за печене в тавите във форма на роза. За целта се започва от мислено поставен център и се продължава с едно пълно завъртане около него.
Бисквитите се пекат в предварително нагрятата фурна за 10 минути или докато краищата им станат розови. Ако се пече с една тава, тя се слага на средно ниво на фурната. Ако се пече с две тави наведнъж, те се поставят на такова разстояние една от друга, че да има достатъчно пространство между тях, където да циркулира въздуха.
Бисквитите се изваждат от фурната и се оставят за десетина минути в тавата докато стегнат. След това внимателно се прехвърлят върху решетка и се оставят да се охладят напълно.
За слепване крем сиренето се изважда предварително от хладилника и отделилата се вода от него се изхвърля. Смесва се заедно с една или две супени лъжици пудра захар, в зависимост от вкуса и избора на конфитюр. Поставя се в сладкарски пош с малък накрайник затворена звезда или кръгъл.
Бисквитите се слепват две по две като първо върху една се намазва около една чаена лъжица сладко, а върху него се шприцова от крем сиренето. Поставя се втората бисквита и се притиска леко.
Готовите сладки се съхраняват в добре затворена кутия в хладилник за 5 дни.
