Необходими продукти:
– 6-8 кори за баница
– 500 г пилешко месо
– 2-3 глави лук
– 1 патладжан
– 1 ч.ч. грах (от буркан или предварително бланширан)
– 1-2 с.л. доматено пюре
– 5 с.л. олио
– сол, черен и червен пипер, мащерка
За соса бешамел:
– 2 с.л. масло
– 2 с.л. брашно
– 300 мл прясно мляко
– сол, пипер
За поръсване:
– 100 г настърган кашкавал
Начин на приготвяне:
Нарежете патладжана на кубчета, посолете го и оставете за известно време, докато му изтече горчивата вода.
Запържете патладжана в малко олио. Когато стане златист, извадете върху кухненска хартия и оставете настрана.
В същия тиган сложете нарязаното на хапки пилешко месо (най-добре от обезкостени бутчета) и нарязания лук. Запържете и тях. После добавете доматеното пюре и подправките, разбъркайте добре. Върнете патладжана в тигана, добавете и граха. Сложете капак и оставете за няколко минути. Разбъркайте финално и свалете от котлона. Оставете закратко да изстине, преди да започнете да пълните джобчетата.
За да оформите кебапа, ви трябва купичка или друг съд с подходяща форма. Сложете една или две кори върху купичката, като краищата излизат извън купичката. Напълнете с плънката и завийте джобчето, така че плънката да не се вижда.
Всяко джобче обръщайте в ръката си и подреждайте в тавичка, която предварително сте намазнили отвсякъде с олио или масло.
За соса бешамел, който, сме сигурни, сте приготвяли неведнъж. Разтопете маслото, сложете брашното, бъркайте, докато се получи гъста каша. Разредете я със студеното прясно мляко и бъркайте, докато сосът стане хомогенен. Овкусете със сол и пипер.
С този сос намажете всяко джобче с лъжица, така че сосът да го облее отвсякъде. Сложете във фурната на 190 С. Печете около 30-40 минути.
После извадете и поръсете с настъргания кашкавал. Върнете във фурната за още 10-тина минутки.
